Erntezeit – die beste Zeit des Jahres

Es ist nämlich Erntezeit für eine Vielzahl echt regionaler Erzeugnisse. Nicht nur aus der Landwirtschaft, sondern auch aus Gärten und Schrebergärten kommen die leckersten Gemüse und Obstsorten frisch auf den Tisch. (Den Saisonkalender für NRW gibt es hier: https://www.nrw-isst-gut.de/kleines-wissen-fuer-grossen-genuss/#saisonkalender)

Alle, die sich gerne selbst versorgen haben derzeit viel zu tun, aber auch die, die gerne Besonderes kochen und backen. Denn auch wenn viele Früchte und Gemüsesorten frisch vom Acker, Strauch oder Baum vorzüglich schmecken, manchmal werden sie erst in mehr oder weniger aufwändigen und ausgefallenen Zubereitungen zu besonderen Genusserlebnissen.
Und weil das Ei aus vielen Rezepten nicht wegzudenken ist, haben wir von mein-ei.nrw ein paar Ideen für Leckereien mit den erntefrischen Erzeugnissen aus der Region.

Heute gibt es Blaubeer-Pfannkuchen
Mit den Blaubeer-Pfannkuchen fangen wir an. Dafür benötigen wir für 2 Personen:

• 2 frische Eier
• 60 gr. Mehl
• ca. 200 bis 250 gr. Blaubeeren – je nach Geschmack
• 1 gute Prise Salz
• frische Milch – nach Bedarf, ca. 140 ml
• Öl oder Butter für das Braten

Mehl und Salz werden vermengt und bei langsamer Zugabe der Milch zu einem dickflüssigen klümpchenfreien Teig verrührt. Erst dann die Eier unterrühren und den Teig etwas ruhen lassen.
Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen (in einer beschichteten Pfanne geht es auch mit wenig Fett). Den Teig noch einmal gut durchrühren, wenn er zu dickflüssig ist, ggf. ein wenig Milch zufügen. Dann bei nicht zu großer Hitze soviel Teig in die Pfanne geben, dass er knapp ½ Zentimeter hoch ist. Die Hälfte der Blaubeeren darauf geben. Sobald der Pfannkuchen auf der Unterseite leicht gebräunt ist, wenden und die andere Seite backen lassen. Den fertigen Pfannkuchen wieder umgekehrt auf einen Teller geben und warm stellen.
Den zweiten Pfannkuchen abbacken und dann kann serviert werden. Wer mag darf auch ein wenig Puderzucker darüber stäuben.